胡冰卿是90后女孩，出生在上海，在复旦大学上海视觉艺术表演系毕业，因为出演微电影《美》而出道，首部电视剧是在青春励志电视剧《火线英雄》中饰演姜小妹一角。2015年，主演电视剧《旋风少女》、《秦时明月》而为大家所熟知。
胡冰卿从小就喜欢艺术方面的东西，高中的时候，在老师的鼓励下她参加了艺考，并在2010年被复旦大学上海视觉艺术表演系录取，上了大学之后的胡冰卿才真正的理解了什么是表演，在大二的时候，她发现了表演的魅力，更加的喜爱表演，并在大学期间多次拿奖，之后以微电影《美》 而出道。
2014年，在由新丽与唐人联合出品的《女医·明妃传》电视剧中，胡冰卿饰演钱皇后身边贴身女官如香，虽然戏份不多，但这是胡冰卿第一次出演古装剧 ；在出演这部电视剧时，被唐人电影看中并签入旗下。随后，准备毕业大戏《洒满月光的荒原》，胡冰卿在剧中饰演女主角细草；为了演好这个北大荒女知青，胡冰卿向曾是知青的姑姑详细讨教知青的生活状态，并翻看了大量影像记录片。看过毕业大戏的编剧六六表示没想到胡冰卿可以将五十年前知青的情感演绎得真实感人。之后，唐人电影、杭州玄机科技等公司将国内第一部3D武侠动画《秦时明月》搬上荧屏，胡冰卿与蒋劲夫合作，在剧中饰演墨家巨子之女高月；经过169天的拍摄，该剧于2015年1月16日杀青。
2015年4月8日，根据明晓溪同名小说改编的青春偶像励志剧《旋风少女》在长沙举行开机仪式；胡冰卿在剧中饰演女主角戚百草，与杨洋、陈翔、白敬亭等合作讲述跆拳道女孩戚百草的成长故事。7月7日，《旋风少女》在湖南卫视“青春进行时”剧场开播，便以全国网1.58%，观众份额10.3%，城市网1.21%，观众份额5.92%的整体表现夺得全国网和城市网第一，之后的收视率也打破了“青春进行时”周播剧场的最高收视记录；在电视剧收官时，网络播放量突破10亿。9月8日，在由时尚集团主办的2015年时尚星秀年度星秀人物盛典暨群星演唱会上，胡冰卿凭电视剧《旋风少女》和《秦时明月》获得年度风尚新人奖。9月10日，第二次参与录制的湖南卫视综艺节目《我们都爱笑》播出，胡冰卿搭档白敬亭参与了段子屋《闺蜜》、镜子屋以及黑暗屋等环节。10月23日，胡冰卿与孙艺洲合作搭档录制的综艺节目《优酷星益动》在优酷平台播出。
2015年，参演电视剧《旋风少女》受到大家的好评
2015年参演的电视剧《秦时明月》、《女医明妃转》即将登陆卫视播出。
